手羽先
手羽先は”富山名物昆布締め”にして旨味を凝縮してから表面はサクサク、中はジューシーで旨味たっぷりの唐揚げに調理します。
とり新では、錦爽どりの手羽先を「金の手羽」と呼び、当店の名物料理となっています。
相性抜群の自家製の特製醤油だれ、塩味、ピリ辛のスパイスだれの3種類がございます。
つくね
錦爽どりのやわらかな鶏もも肉と食感のいい軟骨、庄川産の柚子を練りこんださわやかでジューシーな自家製つくねです。
タレ焼きつくねは卵黄を絡めてわさびで、塩焼きつくねはおろしポン酢でお召し上がりください。
地鶏の昆布〆
無菌状態の生で食べられる地鶏のむね肉、ささみを富山県名物の昆布締めにしました。
やわらかくジューシーな肉質と豊富なミネラル成分の錦爽どりを昆布締めすることで、さらに旨味が増し美味しくなっています。
梅肉わさび、おろししょうがなどの薬味と共に、ポン酢や厳選醤油でどうぞ。
錦爽どりのから揚げ
錦爽どりのいろんな部位のから揚げです。
ジューシーな鶏もも肉を使用したから揚げは、こだわりの塩味と和風だしをしみ込ませた和風だしから揚げの2種類がございます。
その他には、せせり、砂肝、ヤゲン軟骨、首皮のから揚げなどがあります。
焼鳥
産地直送の2種類の地鶏《錦爽どり・名古屋コーチン》のやきとりです。
「錦爽どりのやきとり10種盛り」
「名古屋コーチンのやきとり6種盛り」
の2種類がございます。